Potager de la Bretesche : permaculture et écologie

La permaculture, une méthode de culture inspirée par la nature, est devenue un pilier fondamental de l'agriculture durable. En privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement et en favorisant la biodiversité, la permaculture propose une solution durable et productive pour la culture des aliments. Au Domaine de la Bretesche, nous avons intégré cette philosophie au cœur de notre potager, offrant ainsi à nos hôtes des produits frais et savoureux tout en respectant notre engagement envers la nature.

 

Qu'est-ce que la Permaculture ?

La permaculture est bien plus qu'une simple méthode agricole ; c'est une philosophie de vie. Elle repose sur trois principes éthiques : prendre soin de la terre, prendre soin des gens, et partager équitablement les ressources. La permaculture utilise des techniques qui imitent les écosystèmes naturels, créant ainsi des systèmes agricoles durables, résilients et autonomes. Ces pratiques incluent l'utilisation de cultures complémentaires, la gestion des ressources en eau, et l'intégration de la faune locale pour maintenir l'équilibre écologique.

 

LE POTAGER DU DOMAINE DE LA BRETESCHE

En 2019, le Domaine de la Bretesche a inauguré un potager ornemental cultivé selon les principes de la permaculture. Sur un terrain initialement vierge de près de 2 hectares, nous avons créé un espace où une soixantaine de fruits, légumes et herbes aromatiques sont cultivés pour approvisionner nos restaurants. Ces produits frais et variés enrichissent les cartes de nos deux restaurants, inspirant chaque jour notre Chef au fil des saisons.

Cet ambitieux projet s’inscrit dans une démarche de développement durable, nécessitant une réflexion approfondie avec des spécialistes pour garantir le respect de la terre, de l’eau, des insectes, et particulièrement des abeilles. La production continue de croître, et cette année, le potager ouvrira ses portes aux clients de l’hôtel, leur offrant la possibilité de se promener à travers les allées et de découvrir les 10 000 plantations ornementales. Ce potager, embelli par de nombreuses plantes vivaces et fleurs, permet également aux visiteurs de retrouver ces magnifiques fleurs en bouquets à l’hôtel.

 

La permaculture : plus qu'une culture...

C’est l’art de cultiver la terre en maintenant sa fertilité naturelle tout en prenant en compte la biodiversité des écosystèmes. C’est une production agricole durable, économe en énergie (eau, électricité…) et respectueuse des êtres vivants (humains, animaux). La permaculture est un travail qui se fait en fonction des cycles naturels, qui ont une grande influence sur les récoltes. Le plan d’eau aménagé au cœur du potager permet de recueillir les eaux pluviales, et de nombreuses bassines disséminées ici et là au milieu des cultures attirent les insectes pollinisateurs.

Ce qui vient de la terre retourne à la terre : les déchets organiques provenant de la cuisine sont réutilisés dans le potager pour fertiliser la terre. Les feuilles mortes tombées des arbres sont utilisées pour nourrir et garder l’humidité du sol. Tout ceci contribue à la régénération du sol. Nous avons également mis à la disposition des restaurants de Missillac un compost. Ainsi, ils peuvent venir déposer leurs déchets après leur service. Notre jardinier Gonzalo n’utilise que des produits naturels (bicarbonate, cendres, fumier…), car dans le jardin, tout est utile, rien n’est gaspillé.

 

Gonzalo, un véritable globe-trotteur de la permaculture

C’est à un passionné de la permaculture que le Domaine de la Bretesche a confié son potager. À 54 ans, Gonzalo, originaire de l’Équateur, apporte au domaine son expertise en permaculture. Riche d’une expérience à travers le monde, Gonzalo a travaillé de nombreuses années dans la fruiticulture, l’élevage d’animaux et l’apiculture. Il s’inspire également des travaux de recherche et de la littérature du précurseur de la permaculture originaire du Japon, Masanobu Fukuoka.

 

Les poules du Potager

En vous promenant dans le potager, vous ne pourrez pas manquer nos poules qui gambadent librement. Les 70 à 80 œufs qu’elles produisent chaque semaine sont utilisés sur le buffet de notre petit-déjeuner. Si vous êtes attentifs, vous remarquerez peut-être une poule un peu différente des autres… C’est elle qui produit les œufs bleus que vous voyez sur le buffet. Il s’agit d’une poule de la race Araucana, dont le blanc des œufs est pauvre en cholestérol.

 

Visite du Potager

Nous serons ravis de vous accueillir durant l'été (pas de visites en hiver) pour vous faire découvrir ce petit coin où le temps semble s'être arrêté. Réservation à effectuer 24 heures à l'avance.